Mae pysgod sych wedi'u ffrio yn edrych yn syml. Mewn gwirionedd, mae gan wahanol fathau o bysgod sych eu nodweddion eu hunain. Dylid eu trin yn wahanol yn y broses goginio, rhoi chwarae llawn i'w nodweddion, a chynyddu eu blas gwreiddiol i'r eithaf. Mae hyn yn fach Y bwlch rhwng gwyn a chogydd. Y pysgod bach a ddefnyddir yn gyffredin yn ein bywyd bob dydd yw: pysgod arian sych, pysgod wedi'u pobi â thân, pysgod petrel sych, pysgod wedi'u mygu ac ati.
Mae sychu uniongyrchol yn cyfeirio at ddraenio pysgod ffres a sychu'n uniongyrchol yn yr haul neu bobi mewn popty arbennig ar dymheredd uchel. Yn gyffredinol, mae'r larfa pysgod sy'n mabwysiadu'r dull hwn yn arbennig o fach a mawr o ran maint. Oherwydd y gost llafur uchel a'r amser cadw ffres cyfyngedig, nid oes amser i ystyried tynnu'r viscera, a mabwysiadir y dull prosesu llinell drwchus. Mae blas y math hwn o bysgod bach yn gyfartaledd, ac yn aml mae arogl pysgodlyd yn cyd-fynd ag ef.
Marinateiddiwch y pysgod babi gyda halen am fwy na 3 awr, yna ei sychu yn yr haul neu ei bobi yn y popty. Rhennir y dull hwn yn ddau achos: un yw tynnu organau mewnol y larfa pysgod bach ffres trwy'r bol, yna marinate â swm addas o halen ac ychydig o win gwyn am sawl awr, ac yna aer sychu. Yn ail, oherwydd amser storio hir neu dymheredd uchel, gostyngwyd ffresni'r pysgod bach yn fawr, a chynhyrchwyd hyd yn oed arogl bach. Roedd yn rhaid iddyn nhw ddefnyddio'r bol i gael gwared ar yr organau mewnol, a'u marinogi â halen a gwin gwyn i'w diheintio. Mae'r pysgod sych yn yr achos cyntaf yn naturiol flasus, ac mewn gwirionedd nid yw'r pysgod sych a wneir yn yr ail achos yn cael eu canmol. Ni waeth sut y caiff ei brosesu yn nes ymlaen, mae'n anodd gorchuddio'r arogl pwdr.